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    餐廳服務員培訓方法及注意事項之一
    更新時間:2021-09-12 10:18:01 來源:51加盟網 閱讀:464次
    • 所屬行業:中餐
    • 門店數量:753家
    • 投資金額:10~20萬

    一家餐廳好不好,除了跟菜品的味道有關系,這服務也是評判的一大標準。怎么讓一家餐廳能夠贏得更好的口碑?那這個重任可是在餐廳的服務員身上。所以,很多特色餐飲加盟店老板就尤為重視服務員的素質,并且也是會定期給予培訓。那么,這餐廳服務員培訓的話有哪些比較有效的方法呢?在舉行員工培訓的時候需要注意哪些地方?就需要您挪出點時間看看小吃加盟網小編為您準備的相關內容啦。

    加盟

    自信培訓

    方法:將受訓服務員每12人分為一組,每組人員圍站一圈,圈內設座椅一把。受訓人員逐一站到座椅上,以最大聲音喊誦企業制度或禮貌禮儀等內容,每人20分鐘,至能夠自如在人前講述自己的信念和經歷為止。

    評析:本項訓練既可以鍛煉其人前講話的膽量,又可使其熟悉餐飲管理常識,一舉兩得。

    注意事項:指導教師要善于發現受訓人員的每一個優點并適時給予肯定,善于制造輕松和諧的氣氛,平等友愛,防止出現逆反心理。

    合作力培訓

    方法:兩隊服務員在隊長帶領下進行指定健美操練習,全隊互幫互學,共同進步,杜絕掉隊現象。能夠熟練做完全操為合格。先達到目標為優勝者,后達到目標為失敗者。獎懲辦法與第4項訓練方法同。

    評析:缺少合作是服務員隊伍的常見不良現象。服務員三個一群,五個一伙,各自為戰,形不成一個統一的整體。合作力訓練以團隊目標為號令,齊心協力,同進同退,極大鍛造了受訓人員的團隊精神,為做好服務工作奠定了良好基礎。

    注意事項:合作力訓練易懂難精,且容易產生互相指責的狀況,指導教師要密切注意后進學員的思想情緒,不可操之過急,避免破罐子破摔以至離隊的現象發生。

    洞察力培訓

    方法:將受訓人員帶到大型商場內,自由組合,讓他們從顧客衣著、服飾、語言、行為、同伴等細節判斷顧客的身份、價值取向和消費特點,提升受訓人員的洞察力。

    評析:服務員要知喜怒,看主從,分貴賤,識高下,定多寡,談笑之間,一切了然于胸。有經驗的服務員從顧客進門的第一眼中,就能判斷出點取菜品的檔次和品種,順勢推薦,恰到好處。

    注意事項:反復練習分類歸納是提升洞察力的好方法,不過,“洞察力”往往和受訓人員的人生經歷有關,講究的是“悟性”。

    以上呢,就是關于員工培訓的相關方法及注意事項,餐飲店老板采取任何一種方法的時候都是要先了解自己店內員工的性格特點,然后結合起來培訓,“對癥下藥”才是解決問題的根本。

    canyin
    餐飲
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